『鮮活工房』是台灣地區首座、也是最大的活魚儲運中心。
本中心基地位於台南市安平漁港港埠專用區旁（安平漁港西側、安平燈塔北側碼頭旁），基地面積
約4,965.48平方公尺，總樓地板面積約2798.46平方公尺。
在鮮活工房內有一套完整的室內活魚儲運設施，包括42座巡流水槽及兩座小型搬運水槽，整齊的分
布在中心一樓的地面上。
其巡流水槽兩側呈圓弧形，長9公尺、寬2公尺、高85公分，可容納2.5寸到
4寸的魚苗一百四十萬尾或成魚七十噸。未來輸往國內外的活魚將先在此地集中蓄養，國外出口從中
心旁的安平漁港碼頭上船國內則以活魚車運送提高活魚在市場的競爭力。
本中心為國內唯一建構HACCP之活魚儲運中心為一安全的國內活魚供應站。對漁貨來源之檢驗與控
管制定標準化流程。安全衛生的將活魚供應到市場消費端。
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