目前全球活魚的養殖市場已走向垂直分工，亦即在不同的國家地區，負責不同階段的養殖。台灣在魚卵生產、魚苗養殖的項目中，只要技術能持續領先，就會在全球水產養殖的市場中，繼續扮演舉足輕重的角色。
例如台灣在石斑魚與海鱺的養殖技術已可達到「完全人工養殖」，亦即從生產魚卵、魚苗養殖，到幼魚長為成魚、再產卵育苗，整個繁殖過程，完全可以人工達成，其技術已居國際領導地位
近年來漁業衛生漸受國人的重視，而安全漁貨供應是養殖業界的重要課題。本中心由漁場養殖步驟到進入中心儲放都嚴格控管藥物殘留、重金屬與新鮮安全度，並以純海水養殖儲運到市場消費端，建構一個嶄新的活魚食材供應鍵。 並與學術機構建立檢驗機制，共同維護國人食用漁貨的衛生安全。
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